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§　華哥哥私房料理－日式沙茶匯飯　§．．．華勒斯wallace（２０１３－０１）

■食材：（一人份）

豬絞肉：一人份

季節青蔬：一人份

雞蛋：一顆。

熱開水：１５０ｃｃ

■豬絞肉醃料：

沙茶：一匙

米酒：一至二匙匙。

味醂：一匙。

醬油：三匙。

■料理步驟：

一、先將豬絞肉與醃料，均勻攪拌，常溫醃漬二十分鐘。

二、季節青蔬切小段。

三、華哥哥習慣用平底鍋，火候比較好控制，先放二匙料理油，熱鍋。

四、【大火】先放季節青蔬拌炒，基本上把青菜炒到有點透明，即可，先起鍋等待。

五、【大火】直接把「豬絞肉與醃料」放入平底鍋，再加上「熱開水１５０ｃｃ」拌炒到「豬絞肉」變白色。

六、【小火】打一顆蛋到正中央，用鍋鏟快速拌開，拌成絲狀，倒入炒好的「季節青蔬」，拌炒讓青蔬入味。

七、【小火】所有食材都拌炒好後，用小火讓食材稍微收汁入味後，就可以起鍋。

八、將「日式沙茶匯飯拌料」，淋在飯上即可。

■華哥哥私房小祕訣：

一、炒料理時，別只是鍋鏟去拌炒，最好配合搖鍋或甩鍋，這樣食材比較能均勻受熱，比較不會半生不熟。

二、若是料理新手，可以在每個步驟停頓時，把火關掉或調到最小，免得手忙腳亂，讓食料過熟或燒焦。

本作品為「華勒斯wallace」創作、編輯、排版。

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